BABAM – המעושנת של הסל באשדוד

כתב הבילויים הגיע להתרשם ממסעדת BABAM  (בר בשר מעושנים) שהקים השף הותיק ערן הסל באשדוד ונותר עם טעם חזק של עוד בגלל הטעם של הבשרים המעושנים, השירות ואפילו המחירים הנוחים. היה טעים וגם נעים. ביקורת מסעדה מעושנת.

ערן הסל מי שהיה המנהל הכי צעיר ברשת דומינוס פיצה וסוחב אחריו 18 שנות כהונה כשף במסעדות נחשבות עבר הסבה לכשרות בשנה האחרונה גם על מנת לפנות לקהל הדתי הרחב באזור הדרום וגם על מנת שיוכל לבלות את השבתות עם אשתו המתמחה במקרונים מעלפים (פרטים בהמשך) וארבעת ילדיהם.

מפה לשם BABAM  כלומר בר שכונתי מגניב ומעוצב היטב בסגנון צעיר וחדשני שנפתח לפני כחודש לתקופת הרצה ומציע מגוון של בשרים שווים ומעושנים לקרניבורים שבינינו לצד בר משקאות.

לא בכדי נחשב הבשר המעושן ל”השכלה הגבוהה” של עולם הבשרים.מי שיודע לעשן כראוי בשרים משאיר לסועדים טעם של עוד.הסועדים שלצידי אכלו בשר מעושן יצאו לעשן חזרו לאכול עוד בשר מעושן ויצאו שבעים ומרוצים.

כמו שניתן להבין מתלונותיו של השף על כרסו המתנשאת המדובר במי שמבין ואוהב אוכל והדבר ניכר ביצירותיו. הוא מקבל את כל האורחים בסבר פנים יפות ועם אייס מוחיטו שווה וגם המנות בהתאם, נדיבות טעימות ומוגשות באופן אסתטי ומגרה. פתחנו עם פטה כבד עוף מפתה על מצע תפוח סמית שלווה בריבת בצל איכותית וחלה טרייה ונימוחה עם שמן זית בלסמי וקונפי שום והיה פשוט מושלם (39 ש”ח) המשכנו עם קרפצ’ו בקר מעולה שתובל בבזיליקום, חומץ בלסמי, מלח גס, פלפל שחור ואגוזי קשיו מרוסקים (49 ש”ח ומומלץ בחום) בין מנות הפתיחה גם כנפי עוף ברוטב טריאקי (עשרה חצאים ב37 ש”ח) שמומלצים בעיקר לחובבי הבשר המתוק.

לעיקריות הזמנו אסאדו מעושן (89 ש”ח) שבילה מספר שעות במעשנת והגיע רך ונימוח יחד עם תפוח אדמה מדורה ושני רטבים מעולים של חזרת ומיונז עם ציר בקר.חצי עופיון מעושן (67 ש”ח) שהיה מעט יבש פרגית מעושנת (67 ש”ח) טעימה אך לא מיוחדת ומנת חזה אווז מעושן טעימה ומיוחדת (94 ש”ח)

למנות הגדולות מתלווה תפוח אדמה מדורה עם ארומה של עוד צ’יפס הולנדי פריך (17 ש”ח) וטבעות בצל מעולות בטמפורה (17 ש”ח).

בתחום הקינוחים יש למקום עוד לאן להתקדם (לזכותם ייאמר שמדובר בתקופת הרצה) אך העובדה שרעייתו של השף מנהלת מפעל למקרונים בכשרות בד”צ בית יוסף בוודאי תסייע לקידום. סיימנו עם מקרונים מעולים בשבעה צבעים ושבעה טעמים לצד אספרסו מהמכונה.

BABAM
BABAM צילום עמיעד טאוב
BABAM
BABAM צילום עמיעד טאוב
Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן