חברת "אחוה", והשף אבי ביטון, מגישים מתכון למנה קלילה וטעימה של סינייה קבב דגים וטחינה וחציל קלוי. סינייה קבב דגים היא מנה מנצחת, קלת הכנה ומתאימה לארוחת צהריים או ערב ולאירוח חגיגי.
מצרכים (לכ-2 מנות):
400 גרם פילה דג ים ללא עור קצוץ לקוביות קטנות (דניס/בורי)
1 בצל קצוץ דק
1 שום
1 פלפל חריף קצוץ
צרור עלי פטרוזיליה קצוץ
1 כף שמן זית
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל
1/4 כפית סומאק
1/2 כוס טחינה גולמית ללא מלח של "אחוה"
1 כוס מים
1 חציל קלוי
1 בצל ירוק
אופן ההכנה:
- מערבבים את הדג עם בצל קצוץ, שום, פלפל חריף, פטרוזיליה, מעט שמן זית והתבלינים.
- לשים היטב את התערובת בידיים, יוצרים כדורי קבב ומטגנים כ-2 דקות מכל צד.
- להכנת הטחינה: במעבד מזון מערבבים טחינה גולמית עם מים עד לקבלת טחינה בהירה במרקם רצוי ומוסיפים מלח לפי הטעם.
- בצלחת הגשה פורסים את החציל הקלוי ומניחים עליו את קציצות הדגים. מוזגים את רוטב הטחינה על הדגים ומגישים לצד בצל ירוק.
